Tel:+38165 577 7722 | Email:info(at)balkancheesefestival.com

Balkan Cheese Festival festival autohtonih i originalnih sireva Balkana
  • Početna
  • Autohtoni sirevi
  • Prethodni festivali
    • Avalski festival sireva
    • XIV Balkan Cheese Festival
    • XII Balkan Cheese Festival
    • XI Balkan Cheese Festival plus III Festival poslastica i slatkiša
    • X Balkan Cheese Festival
    • IX Balkan Cheese Festival
    • VIII Balkan Cheese Festival
    • VII Balkan Cheese Festival
    • VI Balkan Cheese Festival
    • V Balkan Cheese Festival
    • IV Balkan Cheese Festival
    • III Balkan Cheese Festival
    • II Balkan Cheese Festival
    • I Balkan Cheese Festival
  • Izlagači
  • Događaji
  • Kontakt
  • Početna
  • Autohtoni sirevi
  • Prethodni festivali
    • Avalski festival sireva
    • XIV Balkan Cheese Festival
    • XII Balkan Cheese Festival
    • XI Balkan Cheese Festival plus III Festival poslastica i slatkiša
    • X Balkan Cheese Festival
    • IX Balkan Cheese Festival
    • VIII Balkan Cheese Festival
    • VII Balkan Cheese Festival
    • VI Balkan Cheese Festival
    • V Balkan Cheese Festival
    • IV Balkan Cheese Festival
    • III Balkan Cheese Festival
    • II Balkan Cheese Festival
    • I Balkan Cheese Festival
  • Izlagači
  • Događaji
  • Kontakt
October 3, 2014  |  By administrator In Novosti Balkan Cheese Festival

Sir i vino

2281

Vino i sir su odličan par sve dok se držite nekih pravila slaganja. Naučićemo ćemo vas koje vino ide uz koji sir kako biste uvijek znali lepo poslužiti svoje goste.

Postoje tri glavna kriterijuma po kojima slažemo vina i sireve, a kada ih usvojite vrlo ćete lako kombnovati vina i sireve:

1) Odnos kiselina i masnoće

Kiseline režu masnoću, odnosno, čine masnoću manje teškom, lakše probavljivom i podatnijom za uživanje. Sirevi su jako masni što znači da uz sireve bolje idu bijela vina koja imaju više kiseline. To osobito vrijedi za kremaste sireve koji se nikako ne slažu s crnim vinima.

2) Odnos aromatičnosti

Pojedine grupe sireva su aromatičnije od vina. Sirevi s plijesnima i teškim mirisima nadvladaju laka vina, pa je takve sireve bolje jesti uz jako aromatična vina. Suha vina, primjerice, nemojte nikako piti uz roquefort ili munster jer ćete upropastiti vino.

3) Tekstura

Sirevi velike teksture poput paškog sira ili parmiggiana dobro idu uz crna vina jer se jako tijelo velikih crnih vina podudara s teksturom sira.

    1. Meki kozji sirevi – mineralni sauvignoni (Sancerre, Pouilly Fumme, Babichev, Montanin) te mineralna malvazija (Coronicine iz 2007.)
    2. Tvrđi kozji sirevi – puniji sauvignone (Krauthakerov sauvignon iz 2006.)
    3. Meki kravlji sirevi – lagano, voćno, bijelo vino – malvazija, mlada graševina, chardonnay
    4. Ricotta – jako ohlađena talijanska sorta fiano
    5. Mozzarella – sva bijela vina, niz lakših crnih vina – pinot noir, beaujolais
    6. Roquefort – jaka, slatka vina (Sauternes, Tokaj, Reciott, Krauthakerova graševina, prošek Hectorovich), aromatični sauvignon blanc
    7. Camembert – šampanjac ili pjenušac (bijeli Peršurićev Misal)
    8. Polutvrdi sirevi (gruyer, edamer, ementaler) – chardonnay (Krauthaker, Korak), malvazija (Gran malvasia, barikirana Alba), suhi rizling
    9. Paški sir – plavac ili Bordeaux
    10. Parmiggiano – plavac, cabernet

Tekst preuzet sa Wedding.hr

Foto preuzet sa matchmywine.com

2281

Share3
Tweet
Share
3 Shares
Balkan Cheese Festival
Previous StoryOriginalni Tiramisu from Italy
Next StoryDrugi “Balkan Cheese Festival” u Beogradu

Related Articles

  • Beli-sir
    Sirevi u domaćim kafanama
  • rosella-kamion-istorija-dostave-hrane
    Dostava hrane - evolucija ove usluge i kada je sve počelo?

Leave your comment Cancel Reply

(will not be shared)

Latest Posts

  • Cover event fb X
    Poziv izlagačima na 10. festival autohtonih sireva Balkana Thursday, 4, Jul
  • Beli-sir
    Sirevi u domaćim kafanama Wednesday, 15, Feb
  • rosella-kamion-istorija-dostave-hrane
    Dostava hrane – evolucija ove usluge i kada je sve počelo? Thursday, 19, Jan
  • BCF2014
    Drugi “Balkan Cheese Festival” u Beogradu Saturday, 1, Nov
  • 2281
    Sir i vino Friday, 3, Oct

Categories

Tags

Balkan Cheese Festival

Archives

  • July 2019
  • February 2017
  • January 2017
  • November 2014
  • October 2014
  • January 2014

Pratite nas

Kontaktirajte nas

Tel:+38165 577 7722

Pošaljite nam mail

info(at)balkancheesefestival.com

Copyright

© BalkanCheeseFestival 2021