Tel:+38165 577 7722 | Email:info(at)balkancheesefestival.com

Balkan Cheese Festival festival autohtonih i originalnih sireva Balkana
  • Početna
  • Autohtoni sirevi
  • Prethodni festivali
    • Avalski festival sireva
    • XIV Balkan Cheese Festival
    • XII Balkan Cheese Festival
    • XI Balkan Cheese Festival plus III Festival poslastica i slatkiša
    • X Balkan Cheese Festival
    • IX Balkan Cheese Festival
    • VIII Balkan Cheese Festival
    • VII Balkan Cheese Festival
    • VI Balkan Cheese Festival
    • V Balkan Cheese Festival
    • IV Balkan Cheese Festival
    • III Balkan Cheese Festival
    • II Balkan Cheese Festival
    • I Balkan Cheese Festival
  • Izlagači
  • Događaji
  • Kontakt
  • Početna
  • Autohtoni sirevi
  • Prethodni festivali
    • Avalski festival sireva
    • XIV Balkan Cheese Festival
    • XII Balkan Cheese Festival
    • XI Balkan Cheese Festival plus III Festival poslastica i slatkiša
    • X Balkan Cheese Festival
    • IX Balkan Cheese Festival
    • VIII Balkan Cheese Festival
    • VII Balkan Cheese Festival
    • VI Balkan Cheese Festival
    • V Balkan Cheese Festival
    • IV Balkan Cheese Festival
    • III Balkan Cheese Festival
    • II Balkan Cheese Festival
    • I Balkan Cheese Festival
  • Izlagači
  • Događaji
  • Kontakt
January 10, 2014  |  By administrator In Novosti Balkan Cheese Festival

Domaći kajmak

kajmak

Kajmak je kremasti mliječni proizvod, sličan zrnatom siru, a priprema se u Bosni i Hercegovini, Srbiji, Turskoj, Bliskom istoku, centralnoj Aziji, Iranu, Afganistanu i Indiji. Priprema se od mlijeka bivola na istoku i kravljeg mlijeka na zapadu.

Tradicionalna metoda izrade kajmaka je da se mlijeko pusti da sporo zavrije, a onda ga se pusti da vrije oko 2 sata na laganoj vatri. Nakon što se ugasi vatra, skine se vrhnje i ostavi da se ohladi i lagano fermentira nekoliko sati ili dana. Kajmak ima veliku količinu mliječne masti, oko 60%. Mekane je, kremaste konzistencije i blago kiselog ukusa. Razlikuju se mladi kajmak blažeg i stari kajmak oštrijeg okusa i žućkaste boje. Poslužuje se uz kruh ili lepinju i meso s roštilja, osobito pljeskavicu.

Recept za kajmak

Potrebno je:

  • 2 l mleka 3,5 % masnoce
  • 1 l tecne pavlake 38 % masnoce

Priprema:

Uzeti veliku, plitku serpu i u nju sipati mleko i tecnu pavlaku. Pustiti da provri. Kada je provrelo, izmaci i ostaviti da se ohladi. Kada je dovoljno hladno da moze u frizider, poklopiti i ostaviti u frizideru da se potpuno ohladi.

Serpu sa mlekom izvaditi iz frizidera i sa rupicastom kasikom pokupiti kajmak. Kajmak stavljati u manju plasticnu kutiju i jako malo posoliti. Mleko ponovo staviti da se kuva. Kada je kuvano ponoviti isti postupak. To se ponavlja 4-5 puta ili dok ima kajmaka na mleku.

Prvi put ga ima najvise a posle je sve manje i manje.Meni je od ove mere izaslo oko 400 g kajmaka. Sto je serpa sira (veca povrsina) imace te sve vise kajmaka.

Share5
Tweet
Share
5 Shares
Balkan Cheese Festival
Previous StoryDomaći topljeni sir
Next StoryMini čizkejk

Related Articles

  • Beli-sir
    Sirevi u domaćim kafanama
  • rosella-kamion-istorija-dostave-hrane
    Dostava hrane - evolucija ove usluge i kada je sve počelo?

Leave your comment Cancel Reply

(will not be shared)

Latest Posts

  • Cover event fb X
    Poziv izlagačima na 10. festival autohtonih sireva Balkana Thursday, 4, Jul
  • Beli-sir
    Sirevi u domaćim kafanama Wednesday, 15, Feb
  • rosella-kamion-istorija-dostave-hrane
    Dostava hrane – evolucija ove usluge i kada je sve počelo? Thursday, 19, Jan
  • BCF2014
    Drugi “Balkan Cheese Festival” u Beogradu Saturday, 1, Nov
  • 2281
    Sir i vino Friday, 3, Oct

Categories

Tags

Balkan Cheese Festival

Archives

  • July 2019
  • February 2017
  • January 2017
  • November 2014
  • October 2014
  • January 2014

Pratite nas

Kontaktirajte nas

Tel:+38165 577 7722

Pošaljite nam mail

info(at)balkancheesefestival.com

Copyright

© BalkanCheeseFestival 2021